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熱したフライパンに油をなじませ、一度火を切り、冷凍のままギョーザを並べ、再び火をつけ強火にします。
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うっすらと煙が立ち上がったら100ccの水(ギョーザの1/3くらい浸かる程度)を入れ、フタをします。（目安5分程度)
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ギョーザの周りに少しお湯が残っている状態でフタを取り、弱火にします。
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お湯が無くなり、キツネ色の焼き色がついたら、できあがり。
注）水またはお湯の量はフライパンの大きさにより多少異なりますので、調整してください。